Galette de sarrasin complète

Forme un puits au centre de tes ingrédients secs.

Verse l'eau progressivement dans le puits tout en mélangeant au fouet ou à la fourchette pour bien incorporer la farine et éviter les grumeaux.

Passe ta pâte à travers une passoire fine pour éliminer tous les grumeaux restants et obtenir une texture parfaitement lisse.

Couvre ton saladier d'un film alimentaire et place-le au réfrigérateur pour 24 heures de repos. C'est essentiel pour le développement des saveurs !

Le lendemain, casse un œuf dans la pâte et mélange bien au fouet pour l'incorporer.

Fais chauffer une poêle de type crêpière sur feu vif.

Huile légèrement la poêle, puis retire l'excédent d'huile avec du papier absorbant pour éviter que les galettes ne soient trop grasses.

Verse une louche de pâte et répartis-la uniformément sur toute la surface de la poêle. Laisse cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se décollent.

Retourne délicatement ta galette.

Casse un œuf au centre de la galette et étale le blanc avec une spatule pour qu'il couvre une partie de la surface.

Garnis la galette avec les morceaux de jambon et le fromage râpé. Poursuis la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, le temps que l'œuf cuise et que le fromage fonde.

Replie les bords de la galette vers le centre pour former un carré. Laisse cuire encore 1 minute pour que les bords soient légèrement croustillants.

Dépose ta galette complète sur une assiette de service et poivre selon ton goût.

Répète les étapes de cuisson et de garniture avec le reste de la pâte et des ingrédients pour préparer toutes tes galettes.