Fluffy pancake

Ajoute progressivement la farine tamisée, la levure chimique et le bicarbonate alimentaire, en mélangeant continuellement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Dans un autre saladier, monte les blancs d’œufs légèrement salés au batteur électrique. Commence doucement, puis augmente la vitesse progressivement.

Lorsque les blancs sont presque montés en neige, incorpore le sucre en poudre petit à petit, en fouettant jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.

Ajoute un tiers de la meringue à la préparation à base de jaunes d’œufs, puis mélange l'ensemble délicatement au fouet.

Incorpore le reste de la meringue en soulevant la masse avec une maryse, jusqu’à obtenir une pâte légère et homogène.

Huile et chemise des cercles de 7,5 cm de diamètre avec du papier cuisson.

Fais chauffer une sauteuse antiadhésive sur feu moyen/doux. Badigeonne légèrement sa surface d'huile avec un pinceau de cuisine.

Dépose les cercles dans la sauteuse et remplis-les aux trois quarts de pâte. Couvre et laisse cuire 8 à 10 minutes.

Après 5 minutes de cuisson, ajoute 2 cuillerées à café d’eau dans la sauteuse, en veillant à ne pas toucher les cercles, puis couvre à nouveau.

Retourne délicatement les cercles et poursuis la cuisson pendant 8 à 10 minutes.

Une fois de plus, ajoute 2 cuillerées à café d’eau après 5 minutes et couvre.

Récupère les cercles, laisse-les légèrement refroidir, puis retire-les ainsi que le papier cuisson.

Répète les opérations précédentes avec le reste de pâte pour obtenir tous tes fluffy pancakes.