Uttapam

Verse le riz dans un saladier, puis couvre-le d'eau froide. Laisse reposer 6 heures à température ambiante.

Rince le chana dal dans une passoire fine.

Verse le chana dal dans un saladier avec les graines de fenugrec. Couvre d'eau froide et laisse reposer 6 heures à température ambiante.

Égoutte soigneusement les riz.

Mixe les riz égouttés avec 20 cl d'eau dans un blender jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse.

Égoutte le chana dal et le fenugrec.

Mixe le chana dal et le fenugrec avec 10 cl d'eau dans un blender jusqu'à obtenir une purée fine.

Dans un grand saladier, mélange la crème de riz et la purée de chana dal.

Couvre le saladier d'un torchon propre et laisse fermenter à température ambiante pendant environ 10 heures.

Lave tous tes légumes et aromates. Épluche et émince l'oignon. Coupe les tomates et le piment en fines rondelles, puis hache la coriandre (feuilles et tiges).

Sale ta pâte à base de crème de riz et mélange bien.

Fais chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière sur feu vif. Huile légèrement la poêle avec du papier absorbant.

Lorsque la poêle est bien chaude, verse une louche de pâte pour former un disque d'environ 12 cm de diamètre.

Garnis la surface de rondelles de tomates cocktail, d'oignon rouge, de coriandre hachée et de piment.

Fais cuire 2 minutes, puis retourne la galette et poursuis la cuisson 1 minute 30 de l'autre côté.

Répète ces étapes avec le reste de la pâte et des garnitures jusqu'à épuisement.