Khichdi
"Un plat réconfortant de riz et de lentilles, parfumé aux épices douces et aux légumes."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Place le riz dans une passoire fine et rince-le sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle devienne parfaitement claire.
Rince le mung dal à l'eau claire.
Écrase le cumin en grains et les graines de coriandre dans un mortier pour libérer leurs arômes.
Retire la première peau de l'oignon, puis cisèle-le finement.
Pèle la carotte, coupe les extrémités, puis taille-la en deux dans la longueur avant de la trancher finement.
Fais chauffer l'huile dans une large sauteuse à feu très vif.
Ajoute l'oignon avec une pincée de sel et fais-le revenir pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement pour éviter qu'il ne dore trop.
Incorpore les épices écrasées et fais-les revenir 2 minutes supplémentaires en remuant constamment pour qu'elles libèrent leurs parfums.
Ajoute la carotte, sale à nouveau et fais revenir 3 minutes en mélangeant régulièrement.
Verse le riz et le mung dal dans la sauteuse, puis mouille avec l'eau et mélange bien le tout.
Dès que le liquide bout, réduis le feu à doux, couvre la sauteuse et laisse cuire environ 20 minutes. Vérifie la cuisson du riz et ajoute un peu d'eau si nécessaire. Sale à ton goût.
Effeuille la coriandre fraîche et hache-la grossièrement.
Répartis le khichdi chaud dans quatre assiettes creuses.
Termine en agrémentant chaque portion d'une cuillerée de yaourt brassé et de coriandre hachée pour la fraîcheur.
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