Upma

Étape 1

Dans une poêle antiadhésive, fais dorer la semoule fine à sec sur feu moyen/fort pendant 5 minutes. Remue sans cesse pour éviter qu'elle ne brûle, puis réserve-la.

Étape 2

Porte de l'eau salée à ébullition dans une casserole, puis plonge-y les petits pois surgelés pour 5 minutes de cuisson. Refroidis-les aussitôt sous l'eau froide et égoutte-les méticuleusement.

Étape 3

Retire la première couche de l'oignon, puis hache-le finement.

Étape 4

Épluche la carotte, coupe ses extrémités et détaille-la en petits dés de taille égale.

Étape 5

Lave le piment, fends-le en deux dans la longueur, retire toutes les graines et les membranes blanches, puis coupe finement la chair.

Étape 6

Lave le fleuron de chou-fleur, puis hache-le en petits morceaux.

Étape 7

Pèle le morceau de gingembre avec une petite cuillère, puis râpe-le finement pour récupérer sa pulpe parfumée.

Étape 8

Effeuille la coriandre, puis hache-la grossièrement.

Étape 9

Hache les noix de cajou, mais pense à en garder quelques-unes entières pour la touche finale.

Étape 10

Dans une sauteuse, fais chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile neutre à feu vif.

Étape 11

Ajoute l'oignon et les graines de moutarde. Sale et fais revenir le tout 5 minutes, en remuant pour que l'oignon reste translucide et ne colore pas trop.

Étape 12

Incorpore la carotte, le piment, le chou-fleur, le curcuma et le gingembre. Poursuis la cuisson 5 minutes en mélangeant sans arrêt.

Étape 13

Verse l'eau dans la sauteuse.

Étape 14

Dès que le liquide atteint l'ébullition, ajoute les petits pois, les noix de cajou et la coriandre hachée. Mélange bien l'ensemble.

Étape 15

Intègre la semoule fine et mélange constamment pendant 1 minute. Éteins le feu et laisse reposer 5 minutes, le temps que la semoule absorbe tout le liquide.