Upma
"Un plat indien savoureux à base de semoule, de légumes croquants et d'épices douces."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais revenir la semoule fine dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, sur feu moyen/fort pendant 5 minutes. Mélange très régulièrement pour éviter qu'elle ne brûle. Réserve-la ensuite.
Plonge les petits pois surgelés dans une casserole d'eau bouillante salée et laisse-les cuire 5 minutes. Rafraîchis-les immédiatement sous l'eau froide et égoutte-les bien.
Retire la première peau de l'oignon, puis cisèle-le finement.
Pèle la carotte, coupe les extrémités, puis taille-la en petits dés réguliers.
Lave le piment, coupe-le en deux dans la longueur, retire toutes les graines et les côtes blanches, puis hache finement la chair.
Lave le fleuron de chou-fleur, puis hache-le en petits morceaux.
Pèle le morceau de gingembre à l'aide d'une petite cuillère, puis râpe-le finement pour en récupérer la pulpe.
Effeuille la coriandre et hache-la grossièrement.
Hache les noix de cajou, en prenant soin d'en garder quelques-unes entières pour la décoration finale.
Dans une sauteuse, fais chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile neutre sur feu vif.
Ajoute l'oignon et les graines de moutarde. Sale et fais revenir le tout pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement pour éviter une coloration excessive.
Incorpore la carotte, le piment, le chou-fleur, le curcuma et le gingembre. Poursuis la cuisson pendant 5 minutes, en remuant constamment.
Verse l'eau dans la sauteuse.
Dès que le liquide bout, ajoute les petits pois, les noix de cajou et la coriandre hachée. Mélange bien.
Ajoute la semoule fine et mélange constamment pendant 1 minute. Coupe le feu et laisse reposer 5 minutes, le temps que la semoule absorbe le liquide.
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