Changua
"Une soupe colombienne crémeuse et réconfortante, à base de lait, d'œufs pochés et de pain."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par préparer les cives : retire la base et la première peau, puis émince-les finement.
Lave soigneusement la coriandre et hache-la finement, y compris les tiges pour un maximum de saveur.
Dans une casserole, fais chauffer le lait avec l'eau, les cives émincées, la coriandre hachée et une pincée de sel. Laisse frémir doucement.
Pendant ce temps, toaste les tranches de pain de campagne jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, puis coupe-les en morceaux.
Dans une petite casserole, fais chauffer de l'eau avec le vinaigre blanc. Dès que l'eau frémit, crée un tourbillon avec une cuillère et dépose délicatement un œuf au centre. Laisse-le cuire 3 minutes à frémissement. Retire-le et dépose-le sur du papier absorbant. Répète l'opération pour les autres œufs.
Répartis les morceaux de pain toastés dans quatre bols. Dépose un œuf poché sur chaque lit de pain.
Verse délicatement le lait chaud sur le pain et les œufs.
Termine en ajoutant quelques petits morceaux de beurre dans chaque bol et poivre généreusement pour relever le tout.
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