Changua

Étape 1

Débute par les cives : retire la partie non comestible de la base ainsi que la première peau, puis émince-les très finement.

Étape 2

Lave attentivement la coriandre, puis hache-la menu, en incluant les tiges pour maximiser les arômes. Réserve.

Étape 3

Dans une casserole, réunis le lait, l'eau, les cives émincées, la coriandre hachée et une pincée de sel. Fais chauffer à feu doux jusqu'à léger frémissement.

Étape 4

Pendant que le lait chauffe, fais dorer les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle. Elles doivent devenir croustillantes et bien dorées. Une fois prêtes, coupe-les en morceaux de taille égale.

Étape 5

Dans une petite casserole, porte de l'eau à frémissement avec le vinaigre blanc. Crée un tourbillon à l'aide d'une cuillère et dépose délicatement un œuf au centre. Laisse-le pocher 3 minutes à faible ébullition. Retire l'œuf avec une écumoire et place-le sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'eau. Procède de la même manière pour les autres œufs.

Étape 6

Répartis équitablement les morceaux de pain toasté dans quatre bols. Dépose ensuite un œuf poché sur le lit de pain dans chaque bol.

Étape 7

Verses le lait chaud préparé précédemment sur le pain et les œufs, avec précaution.

Étape 8

Pour finir, ajoute quelques petits morceaux de beurre dans chaque bol et poivre généreusement pour rehausser les saveurs.