Dan bing

Étape 1

Dans un grand saladier, mélange la farine tamisée avec la fécule de tapioca et une pincée de sel, puis incorpore l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse et homogène.

Étape 2

Dans un récipient à part, bats les œufs avec 2 cuillerées à soupe d'eau et 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame jusqu'à ce que le mélange soit bien lié.

Étape 3

Prépare la sauce d'accompagnement : dans un bol, combine la sauce soja, la sauce d'huître, 1 cuillerée à soupe d'huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel et la sauce piquante. Mélange bien.

Étape 4

Fais chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen/fort. Huile légèrement sa surface avec un peu d'huile neutre.

Étape 5

Une fois la poêle bien chaude, verse une louche de pâte et étire-la uniformément pour couvrir toute la surface. Laisse cuire 3 minutes.

Étape 6

Retourne la crêpe. Répartis 1/6 des œufs battus sur le dessus, puis poursuis la cuisson pendant 3 minutes.

Étape 7

Répète ces opérations avec le reste de la pâte et des œufs jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Étape 8

Une fois cuites, enroule tes crêpes sur elles-mêmes, puis découpe-les en tronçons d'environ 2,5 cm.

Étape 9

Prépare les cives : retire l'extrémité, rince-les soigneusement et émince-les finement, en incluant la partie verte des tiges.

Étape 10

Sers tes dan bing en les parsemant de cives émincées, et accompagne-les de la sauce préparée.