Oeufs à la coque et asperges vertes
"Un classique revisité : des œufs à la coque au jaune coulant, accompagnés d'asperges vertes croquantes et de mouillettes beurrées."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Retire les pétioles des asperges sur les deux premiers tiers à partir de la tête. Pèle le dernier tiers du haut vers le bas, puis casse la base ligneuse de tes asperges.
Plonge les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée et fais-les cuire 5 minutes. Rafraîchis-les immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur éclatante. Sèche-les ensuite délicatement.
Perce la base de tes œufs à l'aide d'un perce-œuf.
Plonge les œufs dans une casserole d'eau bouillante et fais-les cuire pendant 5 minutes 30. Rafraîchis-les aussitôt dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et faciliter l'écalage.
Toaste ta tranche de pain de mie, tartine-la généreusement de beurre et détaille-la en six mouillettes. Poivre et déguste en trempant tes mouillettes et tes asperges dans le jaune coulant de tes œufs.
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