Chakchouka
"Une chakchouka aux poivrons et tomates, mijotée avec de l'ail et de la coriandre."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche les oignons et cisèle-les finement.
Lave les poivrons, coupe-les en deux, retire les pédoncules, les côtes blanches et les graines. Ensuite, taille la chair en lanières.
Incise la peau des tomates en croix, puis plonge-les 15 secondes dans de l'eau bouillante. Refroidis-les immédiatement sous l'eau froide.
Pèle les tomates, coupe-les en quartiers, retire les graines et taille la chair en petits cubes.
Dans une large sauteuse, fais revenir les oignons ciselés dans l'huile d'olive avec une pincée de sel. Cuis sur feu vif pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoute les lanières de poivrons, sale et poursuis la cuisson 10 minutes sur feu vif, en remuant souvent.
Écrase les graines de coriandre au mortier pour les moudre.
Passe les gousses d'ail au presse-ail pour en extraire la pulpe.
Incorpore les tomates concassées (en cubes), le sucre, le piment de Cayenne, la coriandre moulue, le paprika fumé et la pulpe d'ail dans la sauteuse. Baisse le feu à doux, mélange bien, couvre et laisse compoter l'ensemble pendant 20 minutes.
Casse les œufs directement dans la préparation, en les espaçant aux quatre coins de la sauteuse. Laisse cuire 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
Effeuille le persil plat et hache-le finement.
Sers ta chakchouka chaude dans des assiettes creuses et parsème de persil frais haché.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.