Tamagoyaki

Ajoute le mirin, le sucre et la sauce soja claire.

Fouette le tout jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Passe tes œufs à travers une passoire fine pour une texture parfaite.

Huile une poêle à tamagoyaki avec un pinceau de cuisine ou du papier absorbant. Fais chauffer sur feu moyen à fort.

Quand la poêle est bien chaude, verse-y un tiers de ta préparation aux œufs.

Répartis les œufs battus sur toute la surface de la poêle en une couche uniforme.

Lorsque l'omelette est à mi-cuisson, décolle délicatement les bords. Rabats ensuite une bande de 2 cm de large à l'aide d'une spatule plate ou de baguettes. Répète l'opération jusqu'à former un petit roulé. Place ce roulé en haut de ta poêle.

Huile à nouveau ta poêle.

Verse un autre tiers de tes œufs battus. Répartis-les sur toute la surface en soulevant légèrement ton roulé d'omelette pour que la nouvelle couche se glisse dessous.

Quand cette nouvelle couche est à mi-cuisson, décolle les bords et rabats successivement ton roulé de haut en bas. Replace-le en haut de ta poêle.

Huile une dernière fois ta poêle.

Verse le dernier tiers de tes œufs battus. Répartis-les sur toute la surface en soulevant le roulé d'omelette.

Lorsque l'omelette est à mi-cuisson, décolle les bords et rabats ton roulé de haut en bas pour la dernière fois.

Dépose ton tamagoyaki au centre d'une natte à maki et serre fermement pour lui donner une belle forme.

Coupe ton tamagoyaki en bouchées et sers aussitôt.