Tortilla de patatas sans friture
"Une tortilla de pommes de terre et oignons, cuite au four pour une texture moelleuse et légère."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Retire la première peau de l'oignon, puis émince-le finement.
Dans une poêle, fais revenir l'oignon avec 1 cuillerée à soupe d'huile et une pincée de sel sur feu moyen pendant 10 minutes. Mélange régulièrement pour éviter une coloration trop prononcée.
Pèle les pommes de terre, rince-les et passe-les à la mandoline pour obtenir des tranches régulières de 5 mm d'épaisseur. Plonge-les dans un saladier d'eau froide.
Fais chauffer de l'eau salée dans une cocotte avec les gousses d'ail légèrement écrasées, la feuille de laurier et les branches de thym.
Dès que l'eau bout, ajoute les tranches de pommes de terre et laisse-les cuire 10 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
Égoutte et rafraîchis les tranches de pommes de terre. Récupère la garniture aromatique.
Préchauffe ton four à 180°C.
Casse les œufs dans un saladier et fouette-les légèrement pour obtenir une préparation homogène. Incorpore les oignons, les tranches de pommes de terre, le sel et le poivre. Mélange délicatement l'ensemble.
Dans une poêle antiadhésive de 26 cm de diamètre allant au four, fais chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive sur feu très vif.
Verse l'appareil à tortilla dans la poêle en le répartissant harmonieusement et fais cuire 2 minutes 30 sur feu très vif.
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