Akara

Égoutte soigneusement les haricots.

Écrase-les légèrement par petites quantités au mortier ou mixe-les très brièvement.

Place les haricots écrasés dans un grand saladier, couvre-les d'eau, brasse le tout puis récupère les peaux qui remontent à la surface à l'aide d'une passoire fine. Répète cette opération jusqu'à ce que toutes les peaux soient éliminées.

Lave le piment doux, retire le pédoncule, coupe-le en deux dans la longueur, enlève les graines puis taille-le grossièrement.

Mixe au blender les haricots avec les échalotes épluchées, l'ail et le gingembre pelé, le piment, le cube de bouillon de bœuf, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une texture homogène et lisse.

Verse la préparation dans un saladier puis fouette-la au batteur électrique pendant 2 minutes pour l'aérer.

Dans une large casserole, fais chauffer l'huile de friture jusqu'à atteindre 180 °C. Utilise un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.

À l'aide de deux petites cuillères à café, dépose des petites boules de pâte dans l'huile chaude. Fais-les frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées et croustillantes.

Dépose les beignets frits sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.