Baked beans
"Des haricots blancs fondants mijotés dans une sauce sucrée-salée, relevée par la poitrine fumée et la mélasse."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un grand saladier, fais tremper les haricots blancs secs dans un grand volume d'eau avec le bicarbonate de soude alimentaire pendant 12 heures pour les réhydrater. Égoutte-les et rince-les soigneusement.
Mets les haricots blancs dans une large casserole. Couvre-les d'eau froide et fais-les cuire pendant 1 heure 30 à 2 heures. N'oublie pas d'écumer régulièrement pendant la cuisson. Égoutte et rince à nouveau les haricots.
Pendant ce temps, retire la première peau de l'oignon, puis cisèle-le finement.
Hache les tranches de poitrine fumée en petits morceaux.
Écrase les graines de moutarde au mortier pour les moudre.
Dans une cocotte, fais revenir l'oignon ciselé et la poitrine fumée hachée dans l'huile neutre avec une pincée de sel. Cuis sur feu moyen/fort pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et la poitrine légèrement dorée.
Ajoute les haricots blancs égouttés, la mélasse, les graines de moutarde moulues, le ketchup, la sauce Worcestershire, la cassonade et le bouillon de volaille. Mélange bien tous les ingrédients pour les combiner.
Fais mijoter le tout pendant 20 minutes à partir de l'ébullition, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'accroche au fond.
Dans un bol séparé, délaye la fécule de maïs dans 10 cl d'eau froide à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Incorpore la fécule de maïs délayée aux haricots et mélange délicatement sans cesse pendant 3 minutes. La sauce va épaissir et napper la cuillère.
Assaisonne avec du sel et du poivre selon ton goût. Tes baked beans sont prêts à être dégustés !
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.