Corned beef hash

Plonge les dés de pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante et fais-les cuire pendant 10 minutes. Égoutte-les soigneusement.

Retire la première peau de l'oignon et cisèle-le finement.

Passe la gousse d'ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe parfumée.

Coupe le corned beef en cubes de taille similaire aux pommes de terre.

Dans une poêle, fais chauffer le beurre et l'huile sur feu vif à très vif.

Ajoute les cubes de pommes de terre et fais-les revenir pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement pour qu'ils dorent uniformément.

Incorpore l'oignon ciselé et poursuis la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant fréquemment.

Ajoute la pulpe d'ail, la sauce Worcestershire et les cubes de corned beef. Sale, mélange bien, puis tasse l'ensemble avec une spatule pour former une galette.

Laisse cuire pendant 10 minutes, en retournant la préparation deux à trois fois à l'aide de ta spatule. Tasse à chaque fois pour obtenir une belle croûte dorée. Baisse le feu si nécessaire pour éviter que ça ne brûle.

Dans une petite casserole, fais chauffer l'eau avec le vinaigre blanc.

Casse les œufs délicatement dans des ramequins individuels.

Lorsque l'eau de la casserole frémit, crée un tourbillon avec une cuillère à soupe, puis verse un œuf au centre. Fais cuire 3 minutes. Récupère l'œuf poché avec une écumoire et dépose-le sur du papier absorbant. Répète l'opération pour les autres œufs.

Divise le contenu de ta poêle en quatre parts égales.

Dépose chaque part dans une assiette, surmontée d'un œuf poché, et sers aussitôt.