Hoppel Poppel

Plonge les cubes de pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et fais-les cuire 10 minutes. Égoutte-les soigneusement.

Dans une large poêle, fais chauffer l'huile sur feu vif.

Ajoute les cubes de pommes de terre et fais-les dorer sur toutes leurs faces pendant 20 à 25 minutes, en mélangeant régulièrement pour une cuisson uniforme.

Dépose les pommes de terre colorées dans un saladier tapissé de papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

Casse les œufs dans un saladier. Incorpore le lait et fouette le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Retire la première peau de l'oignon rouge, puis émince-le finement.

Dans une sauteuse, fais revenir l'oignon émincé avec 1 cuillerée à soupe d'huile et une pincée de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoute la chair à saucisse et poursuis la cuisson 5 minutes en l'émiettant à l'aide d'une spatule.

Incorpore les pommes de terre et le mélange d'œufs. Fais cuire 1 à 2 minutes sur feu vif en mélangeant sans cesse, jusqu'à obtenir une omelette baveuse et onctueuse.

Répartis ton Hoppel Poppel dans deux assiettes creuses. Sale et poivre à ton goût.

Décore le plat avec du persil effeuillé et haché, ainsi que des cornichons tranchés en deux pour une touche de fraîcheur.