Loco moco

Retire la première peau de l'oignon, puis cisèle-le finement.

Élimine la base terreuse des pieds de champignons, lave-les soigneusement, puis coupe-les en tranches épaisses.

Dans une casserole, fais chauffer 10 g de beurre sur feu vif. Dès qu'il devient mousseux, ajoute l'oignon ciselé avec une pincée de sel et fais-le suer pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Incorpore les champignons et poursuis la cuisson pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Verse le bouillon de bœuf, puis ajoute la sauce Worcestershire, la sauce soja et le ketchup. Laisse mijoter à petite ébullition pendant 10 minutes.

Délaye la fécule avec un peu de bouillon de bœuf froid, puis incorpore-la à la sauce. Poursuis la cuisson 5 minutes supplémentaires en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe la cuillère. Poivre et réserve.

Sale les steaks hachés des deux côtés.

Dans une poêle, fais chauffer l'huile sur feu vif. Dépose les steaks et fais-les cuire 3 minutes par face en les écrasant légèrement pour une cuisson uniforme.

Dans une autre poêle, fais cuire les œufs au plat dans 10 g de beurre sur feu vif, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune coulant.

Émince finement la ciboulette.

Répartis le riz cuit dans quatre assiettes creuses. Dépose un steak haché sur chaque lit de riz, nappe généreusement de sauce aux champignons, puis surmonte d'un œuf au plat.

Décore avec la ciboulette émincée. Sale et poivre selon ton goût.