Phô

Pèle le gingembre à l'aide d'une petite cuillère, puis coupe-le en morceaux.

Dans une casserole, fais chauffer le bouillon de bœuf avec les morceaux de gingembre et les étoiles de badiane. Dès que le liquide bout, retire du feu et laisse infuser une quinzaine de minutes pour que les saveurs se développent.

Fais chauffer une poêle tout inox sur feu très vif avec l'huile neutre.

Saisis la bavette de bœuf après l'avoir salée.

Dépose la viande dans la poêle et marque chaque face pendant 1 minute 30, pour une belle coloration.

Laisse reposer ton morceau de bœuf 5 minutes avant de le découper en fines lamelles.

Lave le piment, puis coupe-le en rondelles.

Rince soigneusement les germes de soja.

Élimine la base des cives et émince-les, y compris la partie verte de leurs tiges.

Effeuille la menthe et la coriandre, puis émince finement tes herbes aromatiques.

Égoutte les nouilles de riz, puis plonge-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Laisse-les cuire 4 minutes, puis égoutte et rince-les.

Presse le jus de ton citron vert.

Ajoute la sauce nuoc-mam et le jus de citron au bouillon, puis porte-le rapidement à ébullition.

Répartis les pâtes, les germes de soja et les lamelles de bœuf dans deux bols.

Verse le bouillon filtré sur les ingrédients dans les bols.

Agrémente ton phô de cives, de rondelles de piment et d'herbes fraîches. Poivre selon ton goût.