Bambalouni
"Ces beignets tunisiens moelleux et dorés sont délicieux, saupoudrés de sucre ou arrosés de miel."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un petit bol, délaye la levure fraîche de boulanger émiettée dans un peu d’eau tiède avec 1 cuillerée à café de sucre. Laisse fermenter à température ambiante pendant 15 minutes.
Verse la farine tamisée et le sel dans la cuve de ton robot équipé du crochet. Mélange les poudres puis forme un puits au centre.
Dans un bol, fouette légèrement l’œuf entier et le jaune.
Ajoute les œufs battus au centre des poudres ainsi que la levure délayée. Pétris pendant 1 minute.
Incorpore l’eau tiède et pétris pendant 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoute l’huile en filet et continue de pétrir. Tu obtiendras une pâte homogène et collante.
Dépose la pâte dans un saladier légèrement huilé au pinceau. Huile également sa surface. Recouvre d’un torchon propre puis laisse lever à 35°C pendant 1 heure 30.
Sur un plan de travail légèrement huilé, dégaze la pâte puis divise-la en sept à huit pâtons. Recouvre-les d’un torchon propre et laisse reposer 30 minutes supplémentaires.
Dans une large casserole, chauffe l’huile de friture jusqu’à atteindre 180°C. Utilise un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.
Prends un pâton entre tes doigts, perce son centre puis élargis l’ouverture pour obtenir un anneau.
Plonge le beignet dans le bain de friture et fais-le cuire environ 8 minutes en le retournant régulièrement pour obtenir une croûte dorée uniforme.
Dépose le beignet sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
Mélange le sucre avec le sucre vanillé et saupoudre généreusement ton beignet.
Répète les opérations précédentes avec les autres pâtons pour confectionner tous tes bambalounis.
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