Bougatsa

Dans une casserole, fais chauffer le lait avec le sucre, les grains et les moitiés de gousse de vanille. Mélange bien.

Dans une autre casserole, fais chauffer 110 g de beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il crépite.

Ajoute la semoule et fais cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Verse le lait vanillé (après avoir retiré les moitiés de gousse) et poursuis la cuisson pendant 5 minutes, en mélangeant très régulièrement jusqu'à épaississement.

Dans un saladier, casse les œufs entiers, ajoute les jaunes et fouette le tout.

Hors du feu, incorpore les œufs battus à la préparation à base de semoule en mélangeant énergiquement au fouet.

Transfère la crème dans un saladier propre, couvre au contact avec du film alimentaire et laisse refroidir à température ambiante.

Fais fondre les 170 g de beurre restants au micro-ondes.

Préchauffe ton four à 180°C. Tapisse le fond d'un plat à gratin de 35 x 25 cm avec 8 feuilles de pâte filo, en les faisant se chevaucher légèrement et déborder du moule. Badigeonne chaque feuille de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

Répartis uniformément la crème de semoule sur ce lit de pâte filo, puis lisse la surface.

Rabats les bords de la pâte filo qui dépassent sur le dessus de la crème.

Recouvre la crème avec 8 nouvelles feuilles de pâte filo, en les faisant se chevaucher et déborder légèrement. Beurre généreusement chaque feuille.

Ourle les bords des feuilles de pâte filo en les glissant sous la bougatsa pour bien la sceller.

Enfourne pour 35 minutes, jusqu'à ce que la bougatsa soit bien dorée et croustillante.

Laisse tiédir légèrement à température ambiante, puis saupoudre la surface de sucre glace et de cannelle en poudre à travers une passoire fine.