Kanelbulle

Dans un petit bol, délaye la levure de boulanger fraîche émiettée avec 1 cuillerée à soupe de sucre dans 5 cl de lait tiède. Laisse fermenter 15 minutes à température ambiante, jusqu'à ce que le mélange mousse.

Verse la farine tamisée, la cardamome et le sel dans la cuve de ton robot muni du crochet. Mélange bien et forme un puits au centre des poudres.

Fais fondre 80 g de beurre au micro-ondes.

Dans un saladier, fouette la levure délayée avec le reste de lait tiède, 40 g de sucre cassonade, le beurre fondu et l'œuf.

Verse cette préparation liquide au centre des poudres. Pétris pendant une dizaine de minutes avec le robot, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve et devienne souple.

Sur un plan de travail légèrement fariné, travaille rapidement la pâte pour former une boule lisse.

Dépose la boule de pâte dans un saladier légèrement fariné, puis farine sa surface. Couvre d'un torchon propre et enfourne à 35 °C pendant 1 heure pour la laisser lever.

Pendant ce temps, prépare la garniture : dans un bol, mélange 100 g de beurre pommade avec la cannelle en poudre et 80 g de sucre cassonade jusqu'à obtenir une préparation homogène et crémeuse.

Une fois la pâte levée, dégaze-la sur un plan de travail légèrement fariné en appuyant doucement dessus.

À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étale la pâte pour former un grand rectangle d'environ 50 x 30 cm.

Tartine uniformément toute la surface de la pâte avec la préparation au beurre, à la cannelle et au sucre.

Plie la pâte en deux en rabattant la plus grande longueur du rectangle sur elle-même.

Coupe la pâte pliée en dix-huit bandes d'environ 2,5 cm de largeur.

Prends une bande, étire-la légèrement puis torsade-la. Enroule-la autour de deux de tes doigts, puis passe l'extrémité de la bande dans l'espace central laissé par tes doigts pour former un chignon. Répète cette opération avec toutes les autres bandes de pâte.