Cornetti alla crema

Dans une casserole, fais chauffer le lait avec les grains et la gousse de vanille sur feu moyen.

Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorpore la farine petit à petit tout en continuant de mélanger.

Lorsque le lait arrive à ébullition, retire la gousse de vanille.

Verse progressivement le lait chaud sur le mélange jaunes d’œufs/sucre, en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.

Reverse la préparation dans la casserole et fais chauffer à feu moyen/doux, en remuant constamment au fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.

Verse la crème pâtissière sur une plaque, couvre-la d’un film alimentaire au contact pour éviter la formation d'une croûte, et laisse-la refroidir à température ambiante.

Place la crème au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu'elle prenne bien.

Transfère la crème pâtissière refroidie dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Coupe les croissants en deux dans l’épaisseur et ouvre-les délicatement.

Garnis chaque croissant d’environ 70 g de crème pâtissière, puis referme-les.

Saupoudre les cornetti de sucre glace à l'aide d'une petite passoire fine pour une finition parfaite.