Chouquettes
"Ces petites pâtisseries légères et aériennes, parsemées de sucre en grains, offrent une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole, fais chauffer le lait avec le beurre, le sucre et une pincée de sel. Mélange bien pour dissoudre les ingrédients.
Dès que la préparation bout, retire la casserole du feu et incorpore la farine en une seule fois. Mélange énergiquement avec une cuillère spatule.
Remets la casserole sur le feu et mélange sans cesse pendant 3 minutes. La pâte doit légèrement dessécher et se décoller des parois.
Transfère la pâte dans le bol de ton robot muni du batteur plat. Ajoute les œufs un par un en battant à vitesse élevée jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.
Verse la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde. Coupe l'extrémité de la poche.
Préchauffe ton four à 200 °C.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone, forme des petits tas de pâte à l'aide de la poche à douille.
Dans un bol, délaye le jaune d'œuf avec une cuillerée à soupe d'eau. Badigeonne délicatement les tas de pâte avec ce mélange à l'aide d'un pinceau.
Saupoudre généreusement les chouquettes de sucre en grains.
Enfourne pendant 5 minutes à 200 °C, puis réduis la température à 160 °C et poursuis la cuisson pendant 20 minutes. Ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson !
Éteins le four et laisse les chouquettes légèrement refroidir à l'intérieur, avec la porte entrouverte, pendant une dizaine de minutes. Elles resteront ainsi bien gonflées.
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