Empanadas de manzana

Ajoute le lait tiède, le jaune d'œuf et 115 g de beurre coupé en morceaux. Pétris pendant une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Sur un plan de travail légèrement fariné, forme une boule avec la pâte. Filme-la, aplatis-la légèrement et place-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Presse le jus de la moitié de ton citron jaune.

Pèle les pommes, coupe-les en quartiers, retire les trognons et taille la chair en morceaux réguliers.

Dans un saladier, mélange les morceaux de pommes avec 100 g de sucre cassonade, l'extrait de vanille, le jus de citron et la cannelle en poudre.

Dans une sauteuse, fais chauffer le beurre restant à feu vif.

Dès que le beurre devient mousseux, ajoute les morceaux de pommes et fais-les cuire environ 20 minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.

Préchauffe ton four à 200 °C.

Délaye la fécule de maïs avec un peu d'eau, puis incorpore-la aux pommes. Poursuis la cuisson 3 minutes en mélangeant sans cesse. Réserve la farce dans un bol et laisse-la refroidir à température ambiante.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étale la pâte et découpe des disques à l'aide d'un emporte-pièce.

Répartis la farce aux pommes sur chaque disque, humidifie légèrement les bords, puis plie la pâte pour former des chaussons. Soude les bords avec une fourchette.

Dépose les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une feuille de silicone.

À l'aide d'un pinceau de cuisine, dore la surface des chaussons avec l'œuf battu, puis saupoudre-les de sucre cassonade.

Enfourne pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les empanadas soient bien dorées et croustillantes.