Mandazi

Casse l'œuf dans un bol, ajoute le lait de coco ainsi que le sucre de canne, puis mélange au fouet jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorpore la levure délayée à la préparation précédente et mélange bien.

Verse la farine tamisée avec le sel et la cardamome en poudre dans la cuve de ton robot muni du crochet. Pétris pendant 6 minutes.

Ajoute le beurre en morceaux petit à petit tout en continuant de pétrir pendant 4 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.

Sur un plan de travail légèrement fariné, forme une boule avec la pâte.

Dépose la boule de pâte dans un saladier fariné, saupoudre sa surface de farine, puis recouvre l'ensemble d'un torchon propre. Laisse lever dans un endroit chaud à 35 °C pendant 1 heure 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Sur un plan de travail fariné, dégaze la pâte en la pressant délicatement, puis divise-la en quatre pâtons égaux.

Étales chaque pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir des disques épais. Coupe chaque disque en huit parts égales, formant des triangles.

Recouvre les triangles de pâte d'un torchon propre et laisse-les reposer 15 minutes.

Dans une large casserole, chauffe l'huile de friture à 170 °C. Utilise un thermomètre de cuisson pour t'assurer de la bonne température.

Plonge les triangles de pâte dans le bain de friture chaud et fais-les cuire environ 5 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés.

Dépose les beignets cuits sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.

Saupoudre généreusement les beignets de sucre glace à l'aide d'une passoire fine avant de servir.