Pastel de choclo peruano

Mixe le maïs égoutté avec le lait jusqu'à obtenir une purée parfaitement homogène.

Fais dorer les graines de sésame dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse, sur feu vif pendant 3 minutes. Remue constamment pour éviter qu'elles ne brûlent.

Écrase les graines de sésame dorées au mortier.

Sépare les blancs des jaunes de tes œufs.

Dans un saladier, fouette les jaunes d'œufs avec 125 g de sucre à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Fais fondre la margarine au micro-ondes.

Incorpore la margarine fondue et l'huile neutre aux jaunes d'œufs, tout en continuant de fouetter.

Ajoute la purée de maïs à la préparation, en fouettant pour bien l'intégrer.

Incorpore petit à petit la farine tamisée et la levure chimique, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoute l'anis vert, la moitié des graines de sésame écrasées et la vanille liquide, puis mélange délicatement.

Dans un autre saladier, fouette les blancs d'œufs avec une pincée de sel à l'aide du batteur électrique.

Quand les blancs sont montés en neige souple, ajoute progressivement le reste du sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu'à obtenir des becs fermes et brillants.

Incorpore délicatement les blancs montés à la pâte à l'aide d'une maryse, en soulevant la masse pour conserver le volume, jusqu'à obtenir une pâte lisse et aérienne.

Préchauffe ton four à 170°C.

Beurre et farine un moule rectangulaire de 35 x 25 cm.

Verse la pâte dans le moule et répartis-la uniformément.

Saupoudre la surface du gâteau avec le reste des graines de sésame.

Enfourne pour 40 à 50 minutes. Vérifie la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre.