Aish baladi
"Un pain égyptien traditionnel, plat et rond, à la mie moelleuse et à la croûte légèrement croustillante."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un saladier, délaye la levure de boulanger déshydratée et le sucre dans 25 cl d’eau tiède. Laisse fermenter 10 minutes à température ambiante ou dans ton four à 30°C.
Ajoute 385 g de farine et le reste d’eau tiède. Mélange et laisse fermenter 30 minutes à température ambiante ou dans ton four à 30°C.
Verse le reste de farine dans la cuve de ton robot équipé du crochet. Ajoute le sel et mélange bien.
Incorpore le contenu de ton saladier et une cuillerée à soupe d’huile. Pétris une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des bords de la cuve.
Sur un plan de travail fariné, pétris la pâte à la main quelques minutes jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante.
Forme une boule, huile-la légèrement puis dépose-la dans la cuve de ton robot. Laisse reposer 1 heure 30 à température ambiante ou dans ton four à 30°C.
Dégaze ta pâte puis divise-la en six pâtons égaux.
Sur un plan de travail fariné, dépose un pâton, saupoudre-le d’un peu de boulghour puis étale-le au rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque d’environ 15 cm de diamètre. Répète l'opération avec les autres pâtons.
Dépose tes disques sur des plaques recouvertes de papier cuisson ou de feuilles de silicone. Couvre-les de torchons propres.
Laisse reposer 30 minutes à température ambiante.
Préchauffe ton four à 260°C.
Enfourne les pains quatre par quatre et fais-les cuire 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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