Aish baladi

Étape 1

Dans un saladier, mélange la levure de boulanger déshydratée et le sucre avec 25 cl d'eau tiède. Laisse ce mélange fermenter pendant 10 minutes, soit à température ambiante, soit dans ton four préchauffé à 30°C.

Étape 2

Ajoute ensuite 385 g de farine et le reste de l'eau tiède. Mélange bien, puis laisse reposer et fermenter pendant 30 minutes, toujours à température ambiante ou dans ton four à 30°C.

Étape 3

Pendant ce temps, verse le reste de la farine dans la cuve de ton robot équipé d'un crochet. Incorpore le sel et mélange soigneusement pour bien répartir.

Étape 4

Verse le contenu du saladier dans la cuve du robot, puis ajoute une cuillerée à soupe d'huile. Pétris le tout pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des parois de la cuve.

Étape 5

Transfère la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétris-la à la main pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne souple et ne colle plus.

Étape 6

Forme une boule avec la pâte, huile-la très légèrement, puis remets-la dans la cuve de ton robot. Laisse-la reposer et lever pendant 1 heure 30, soit à température ambiante, soit dans ton four à 30°C.

Étape 7

Une fois la pâte levée, dégaze-la en appuyant doucement dessus, puis divise-la en six portions de taille égale.

Étape 8

Sur ton plan de travail fariné, prends un pâton, saupoudre-le d'un peu de boulghour, puis utilise un rouleau à pâtisserie pour l'étaler en un disque d'environ 15 cm de diamètre. Répète cette opération pour les cinq autres pâtons.

Étape 9

Dispose les disques de pâte sur des plaques de cuisson que tu auras préalablement recouvertes de papier cuisson ou de feuilles de silicone. Couvre-les ensuite avec des torchons propres.

Étape 10

Laisse les pains reposer une nouvelle fois pendant 30 minutes à température ambiante.

Étape 11

Pendant ce temps, préchauffe ton four à 260°C.

Étape 12

Enfourne les pains par fournées de quatre et laisse-les cuire pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.