Sirop parfumé à la fraise
"Un sirop maison à la fraise, doux et parfumé à la vanille."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave et essuie les fraises, puis dépose-les dans un grand bol. Ajoute le sucre et mélange bien. Couvre le bol de film alimentaire et laisse macérer 3 heures à température ambiante.
Fends la gousse de vanille et gratte les graines avec la pointe d’un couteau. Verse le mélange macéré dans une grande casserole, puis porte à ébullition sur feu vif. Laisse bouillir 5 minutes, retire du feu et incorpore les graines de vanille. Laisse le sirop refroidir complètement à température ambiante. Une fois froid, couvre de film alimentaire et laisse reposer 24 heures à température ambiante.
Le lendemain, filtre le sirop à travers un chinois garni d'une mousseline, au-dessus d’une casserole propre. Ne presse pas les fruits pour éviter de troubler le sirop.
Fais chauffer le sirop filtré sur feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la température atteigne 105 °C. Écume la mousse qui se forme à la surface à l’aide d’une écumoire. Verse le sirop chaud dans les pots stérilisés, ferme-les et conserve-les à l’abri de la lumière jusqu’à 3 mois.
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