Pâte à tartiner
"Une pâte à tartiner onctueuse au chocolat au lait, relevée d'une pointe de vanille et de fleur de sel."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fends la demi-gousse de vanille en deux et gratte l'intérieur avec la pointe d'un couteau pour récupérer les graines. Fais chauffer ensemble la crème, la Trimoline, la fleur de sel et les graines de vanille jusqu'à atteindre 80 °C, puis réserve ce mélange.
Dans une casserole, fais cuire le glucose et le sucre sans trop mélanger, jusqu'à obtenir un caramel brun. Stoppe la cuisson en versant délicatement le mélange à la crème chaude. Mélange doucement avec une spatule souple jusqu'à ce que le tout soit parfaitement homogène.
Hors du feu, incorpore le beurre de cacao, le chocolat au lait et le beurre. Mixe le tout à l'aide d'un mixeur plongeant, en veillant à maintenir la tête du mixeur immergée pour éviter d'incorporer de l'air, jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Remplis immédiatement les pots stérilisés avec la pâte à tartiner chaude et ferme-les sans attendre.
Ta pâte à tartiner se conserve jusqu'à 1 mois à température ambiante. Pense à la mélanger avant chaque utilisation pour retrouver sa texture parfaite.
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