Caramels durs au café
"Ces caramels au café, raffinés et simples, fondent sur le palais. Partage-les avec tes proches lors des fêtes !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Badigeonne le cadre d'huile et pose-le sur le tapis en silicone.
Verse la crème dans une casserole, ajoute le café et le sucre. Porte à ébullition, puis incorpore le glucose et la Trimoline. Laisse cuire jusqu'à ce que le thermomètre indique 135 °C. Retire du feu et ajoute le beurre avec précaution. Remue avec une spatule souple pour stopper la cuisson et homogénéiser le caramel.
Verse rapidement le caramel encore chaud dans le cadre, en faisant attention.
Laisse refroidir 5 minutes, puis retire le cadre. Avec une spatule en inox huilée, marque des barres de 2 cm de large, puis découpe des carrés de 2 cm ou des rectangles de 5 cm.
Laisse les caramels refroidir environ 30 minutes, puis brise-les le long des lignes marquées. Emballe les caramels durs dans du papier cellophane si tu le souhaites.
Conserve-les jusqu'à 3 semaines à température ambiante, à l'abri de l'humidité.
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