Violettes cristallisées
"Transforme de délicates violettes en confiseries scintillantes, avec une texture croustillante et un parfum floral envoûtant."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole, porte l'eau à ébullition. Ajoute la gomme arabique que tu auras préalablement mélangée au sucre, puis ramène le tout à ébullition.
Mixe la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant. Réserve-la au chaud dans un four entre 35 et 40 °C pendant toute une nuit pour que la gomme arabique se dissolve complètement.
Le lendemain, étale les violettes sur un linge sec. Passe la solution de gomme arabique au chinois pour la filtrer. Mets le sucre en poudre dans un bol.
Enfile des gants fins. Trempe chaque violette une par une dans la solution de gomme arabique sucrée, puis enrobe-la généreusement de sucre en poudre.
Dépose les violettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourne-les 2 à 3 heures dans un four préchauffé à 40 °C pour les faire sécher.
Une fois bien séchées, tes violettes cristallisées se conserveront environ 3 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante.
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