Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par égoutter les marrons confits, puis prélève précisément 10 g de leur sirop.
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Étape 2
Préchauffe ton four à 230 °C. Prépare un bac de cuisson à bords hauts équipé d'une grille et dispose les marrons directement sur cette grille.
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Étape 3
Dans une casserole, mélange le sucre glace avec l'eau et le sirop prélevé. Nappe généreusement les marrons de ce glaçage, en t'assurant qu'ils soient bien recouverts. Enfourne la grille, posée sur le bac, pour quelques secondes seulement — juste le temps de faire croûter le glaçage. Retire la grille sans bouger les marrons, puis laisse-les sécher 12 heures à température ambiante, ou accélère le processus en les plaçant 3 heures dans un four préchauffé à 40 °C.
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Étape 4
Si tu le souhaites, emballe chaque marron glacé individuellement dans du papier argenté. Pour une conservation optimale, garde-les plusieurs semaines dans une boîte hermétique, à température ambiante et à l'abri de toute humidité.