Truffes au chocolat noir
"Des truffes au chocolat noir intenses et fondantes, relevées d'une touche de whisky et de café."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un bol, fouette le beurre ramolli en incorporant le fondant petit à petit jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Fais fondre le chocolat noir au bain-marie, puis ajoute-le au mélange beurre-fondant. Verse le whisky et mélange délicatement avec un fouet.
Incorpore l'extrait de café et le bicarbonate de soude. Remue doucement avec une spatule souple jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse. Laisse-la épaissir 30 minutes, puis transfère-la dans une poche à pâtisserie munie d'une douille unie.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dresse des boules de ganache d'environ 2 cm de diamètre à l'aide de la poche. Réfrigère pendant 1 heure pour qu'elles durcissent.
Enfile des gants fins et roule chaque truffe entre tes mains pour leur donner une forme bien ronde.
Tempère le chocolat noir. Verse le cacao en poudre dans une assiette creuse.
À l'aide d'une fourchette à tremper, plonge chaque boule de ganache dans le chocolat tempéré, puis roule-la immédiatement dans le cacao en poudre. Laisse les truffes prendre 5 minutes dans le cacao.
Conserve tes truffes jusqu'à 15 jours dans une boîte hermétique, placée au frais (maximum 12 °C).
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.