Fudges vanille
"Un fudge vanille fondant, doux et légèrement salé."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare tes cadres en les huilant, puis place-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Dans une casserole, réunis l'eau, le sucre, le lait concentré sucré, la fleur de sel et la gousse de vanille. Porte à ébullition en remuant constamment, puis incorpore le glucose.
Poursuis la cuisson jusqu'à ce que le mélange atteigne 110 °C. Ajoute le beurre et continue de remuer avec une spatule souple jusqu'à 117 °C. Retire la casserole du feu et retire la gousse de vanille.
Verse délicatement le mélange dans les cadres préparés et laisse refroidir au moins 3 heures à température ambiante.
Huile un grand couteau et découpe des carrés de 2,5 cm de côté.
Conserve tes fudges vanille jusqu'à 3 semaines dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
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