Poires confites au sucre de bouleau
"Des poires fondantes, confites lentement dans un sirop au sucre de bouleau."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche les poires en les laissant entières avec leur queue. Plonge-les immédiatement dans l'eau acidulée (mélange d'eau et de jus de citron) au fur et à mesure que tu les prépares.
Égoutte les poires et place-les dans une casserole d'eau froide salée. Porte à ébullition et laisse frémir pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement souples.
Prépare le sirop et laisse-le refroidir jusqu'à 80 °C. Verse-le délicatement sur les poires.
Chaque jour, fais bouillir le sirop de sucre pendant environ 2 minutes, jusqu'à atteindre la densité souhaitée. Laisse-le refroidir à 80 °C avant de le verser à nouveau sur les poires. Le 8e jour, ajoute le glucose au sirop avant de le faire bouillir.
Conserve tes poires confites au sucre de bouleau dans une boîte hermétique, à température ambiante et à l'abri de la lumière. Elles se garderont jusqu'à un an.
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