Confiture de framboises allégée en sucre
"Une confiture de framboises douce et parfumée à l'anis étoilé, allégée en sucre."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans une casserole, mélange le maltitol, le sucre, la pectine, le jus de citron et les framboises. Couvre et laisse macérer pendant 3 à 4 heures pour que les saveurs se développent.
Place une assiette au réfrigérateur pour la refroidir ; elle te servira plus tard à tester la cuisson de la confiture.
Enveloppe les brisures d'anis étoilé dans une mousseline et ajoute-les à la préparation. Fais chauffer le tout sur feu moyen. Dès l'ébullition, écume soigneusement la mousse qui se forme à la surface pour éliminer les impuretés.
Poursuis la cuisson en surveillant la température avec un thermomètre de cuisson. La confiture est prête quand elle atteint 105 °C.
Pour vérifier la cuisson, dépose une goutte de confiture sur l'assiette froide. Penche l'assiette : si la confiture s'écoule lentement, elle est parfaite. Sinon, continue la cuisson quelques minutes et refais le test.
Une fois la cuisson idéale atteinte, retire la mousseline contenant l'anis. Verse délicatement la confiture chaude dans les pots stérilisés à l'aide d'une petite louche. Ferme les pots, retourne-les sur leur couvercle pendant environ 1 minute, puis remets-les à l'endroit et laisse-les refroidir complètement à température ambiante.
Ta confiture de framboises se conservera 2 à 3 mois à température ambiante, à l'abri de la lumière.
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