Praliné aux noix de pécan allégé en sucre
"Un praliné aux noix de pécan, à la fois croquant et fondant, avec une touche de vanille et une pointe de sel."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dispose un tapis en silicone sur une plaque à pâtisserie, il te servira pour le caramel.
Dans une casserole, fais chauffer la cassonade et l’isomalt à sec, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel blond (environ 170 °C).
Ajoute les noix de pécan et poursuis la cuisson jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur brune. Verse immédiatement le caramel aux noix de pécan sur le tapis en silicone et laisse-le refroidir complètement à température ambiante.
Une fois refroidi, brise le caramel aux noix de pécan en petits morceaux et place-les dans ton robot ménager. Ajoute la vanille et la fleur de sel. Mixe le tout en t'arrêtant régulièrement pour racler les bords du bol, jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
Verse le praliné dans un pot stérilisé. Tu pourras le conserver jusqu’à 2 mois à température ambiante, à l’abri de la lumière.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.