Sucettes allégées en sucre
"Prépare des sucettes maison, moins sucrées et pleines de saveur. Une confiserie ludique et personnalisable à la menthe ou à la fraise."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dispose les moules à sucettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis insère un bâtonnet dans chaque empreinte.
Verse l'eau, le tréhalose et le sucre dans une casserole. Mélange bien pour dissoudre le sucre, puis porte à ébullition. Ajoute le glucose et continue de chauffer jusqu'à ce que le sirop atteigne 155 °C au thermomètre de cuisson, pour obtenir un sucre d'orge parfait.
Incorpore le colorant vert, l'arôme et l'acide citrique. Mélange délicatement avec une cuillère jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
Retire du feu et verse avec précaution le mélange dans les empreintes à sucettes.
Laisse les sucettes refroidir complètement, environ 15 à 20 minutes, avant de les démouler.
Conserve tes sucettes allégées en sucre jusqu'à 1 semaine dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité.
Pour la variante à la fraise, répète les étapes précédentes en remplaçant le colorant vert et l'arôme de menthe poivrée par le colorant rouge et l'arôme de fraise.
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