Bochet ou hydromel
"Découvre l'hydromel, cette boisson ancestrale au goût de miel acidulé et peu sucré, qui se bonifie avec le temps."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Mélange le miel et l'eau dans un bocal de 1,5 l à large col avec une fermeture à joint de caoutchouc. Laisse le couvercle ouvert et couvre le bocal d'un linge ou d'une gaze, que tu fixeras avec un élastique.
Place le bocal dans un endroit chaud, entre 25 et 30 °C. Mélange 1 ou 2 fois par jour pour bien répartir les levures et éviter l'apparition de moisissures en surface. Si tu es à la campagne, tu peux laisser le bocal dehors en été pendant la journée (mais pas en plein soleil) pour capter davantage de levures sauvages.
Après 5 à 7 jours, tu verras de fines bulles se former et le liquide développera une odeur légèrement vineuse.
À ce stade, ferme hermétiquement le bocal avec le levier métallique pour empêcher l'air d'entrer. Laisse fermenter pendant 4 semaines à température ambiante. Si tu préfères un hydromel non pétillant, entrouvre le bocal 1 seconde, une fois par semaine, pour laisser échapper le gaz.
Mets l'hydromel en bouteilles. Utilise des bouteilles solides avec une fermeture à levier métallique si tu souhaites un hydromel pétillant. Laisse fermenter encore au moins 3 mois avant de le déguster. Sers-le bien frais, comme un champagne.
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