Tonic indien au curcuma
"Une boisson ensoleillée, légèrement effervescente, aux saveurs sucrées, épicées et acidulées. Le curcuma lui confère des vertus de santé et de longue vie."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pèle le curcuma, puis râpe-le ou émince-le finement. N'oublie pas d'enfiler des gants pour éviter de te tacher les mains en jaune. Mets le curcuma dans 1 litre d'eau dans une casserole et porte à ébullition. Laisse frémir pendant 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau prenne une belle couleur jaune d'or. Laisse ensuite refroidir complètement.
Mixe le contenu de la casserole, le liquide et le curcuma, jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoute la pâte de tamarin, puis le jus de citron, en mixant bien après chaque ajout. Complète avec de l'eau pour atteindre un volume total de 2 litres.
Transvase la préparation dans deux bocaux de 1,5 litre munis d'une fermeture à caoutchouc et levier métallique. Ferme-les hermétiquement et laisse fermenter pendant 24 à 48 heures dans un endroit chaud, idéalement entre 25°C et 27°C.
Filtre la boisson à travers un filtre à café pour retirer les résidus. Mets ensuite le tonic en bouteille à joint de caoutchouc et fermeture mécanique. Ferme hermétiquement la bouteille et conserve-la au frais. Déguste-le tant que sa saveur n'est pas trop acide.
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