Vin de groseilles lorrain
"Découvre ce breuvage traditionnel lorrain, qui peut contenir autant d'alcool qu'un vin de raisin. Il est parfait à l'apéritif ou pour accompagner un dessert."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince tes groseilles, puis passe-les au moulin à fruits ou à l'extracteur de jus. Verse le jus obtenu dans un bocal de 3 litres avec un joint en caoutchouc. Fais bouillir l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète, puis laisse refroidir. Ajoute ce sirop dans le bocal, en laissant environ 5 cm sous l'ouverture. Mélange bien et ferme hermétiquement. Laisse fermenter pendant 2 mois à environ 20 °C.
De temps en temps, pense à libérer la pression accumulée dans le bocal en entrouvrant délicatement le levier.
Après 2 mois de fermentation, la pulpe se sera désolidarisée du jus. Filtre alors le liquide à travers une passoire fine doublée d'une gaze. Nettoie soigneusement le bocal et remets-y le liquide filtré. Prépare un nouveau sirop de sucre et utilise-le pour compléter le niveau dans le bocal.
Entrepose le bocal entre 15 et 20 °C et laisse fermenter pendant 10 mois supplémentaires. Ensuite, mets le vin en bouteilles, en veillant à ne pas transvaser le dépôt qui s'est formé au fond du bocal. Déguste ton vin de groseilles bien frais.
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