Tepache mexicain
"Découvre le tepache, une boisson pétillante d'origine précolombienne, préparée avec la pelure d'ananas et parfumée à la cannelle. Une boisson rafraîchissante et économique."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par couper les extrémités de l'ananas. Ensuite, pèle le fruit en laissant environ 1 cm de chair sur la peau. Tu peux déguster le reste de l'ananas, car seule la peau sera utilisée pour cette recette. Découpe cette peau en bandes de 3-4 cm de long et dépose-les dans un bocal de 3 litres muni d'un joint en caoutchouc.
Fais dissoudre le sucre dans l'eau. Verse ce mélange sucré dans le bocal, ajoute le bâton de cannelle et mélange bien. Ferme hermétiquement le bocal. Laisse fermenter à température ambiante pendant 2 à 5 jours, en fonction de la chaleur ambiante. N'oublie pas d'agiter le bocal une fois par jour. La fermentation est terminée lorsqu'une mousse apparaît à la surface.
À ce stade, tu peux déjà savourer ta boisson. Elle ne sera pas pétillante, mais tout aussi délicieuse.
Si tu préfères une boisson pétillante, filtre le tepache et transfère-le dans des bouteilles à joint de caoutchouc et fermeture mécanique. Laisse-les reposer 24 heures à température ambiante, puis place-les quelques jours au réfrigérateur. Sers bien frais avec des glaçons pour une dégustation optimale.
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