Vin de fleurs de bourrache
"Voyage dans le temps avec ce vin de fleurs délicat, qui capture le parfum des pétales et les propriétés médicinales de la bourrache. Une boisson non pétillante, douce ou plus alcoolisée selon ton."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Mets 5 cl de pétales de bourrache de côté. Dans un grand récipient de 4 litres, dépose le reste des pétales, le sucre, le jus et le zeste des agrumes prélevé à l'économe, ainsi que les raisins secs. Fais bouillir 2 litres d'eau et verse-la immédiatement sur les ingrédients. Remue bien jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Couvre le récipient avec un tissu propre et laisse refroidir jusqu'à atteindre 37°C.
Une fois la température idéale atteinte, ajoute les grains de raisin ou les baies, ainsi que les pétales de bourrache que tu avais réservés. Ces éléments introduiront les levures sauvages nécessaires à la fermentation. Couvre à nouveau avec un tissu maintenu par un élastique et remue le mélange chaque jour pendant 4 jours.
Au bout des 4 jours, filtre le liquide à travers une passoire que tu auras doublée d'un tissu fin. Rassemble les coins du tissu et presse fermement pour extraire un maximum de jus et de saveurs des fleurs et autres ingrédients.
Transfère le liquide obtenu dans un bocal muni d'un joint en caoutchouc et d'un levier métallique. Ferme-le hermétiquement. Laisse fermenter pendant 3 mois. Pense à soulager la pression de temps en temps en soulevant brièvement le levier du bocal.
Après 3 mois, tu observeras un dépôt au fond du bocal, signe des levures mortes. Transvase délicatement le vin dans un bocal propre, en veillant à ne pas emporter ce dépôt. Laisse reposer encore 6 mois avant de pouvoir le mettre en bouteilles.
Pour un vin doux, laisse-le vieillir en cave pendant 3 mois supplémentaires. Si tu préfères un vin plus sec et plus alcoolisé, prolonge le vieillissement en cave.
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