Kéfir de fruits, la recette de base
"Découvre le kéfir de fruits, une boisson fermentée rafraîchissante et légèrement citronnée, parfaite pour toute la famille. Ajuste le temps de fermentation pour un goût plus ou moins sucré."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un récipient d'au moins 1,5 litre, dépose les grains de tibicos. Verse l'eau non chlorée, puis ajoute le sucre, la figue sèche et les agrumes coupés en rondelles ou en quartiers. Couvre le récipient pour éviter les mouches.
Laisse fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures, jusqu'à ce que tu observes une effervescence. La boisson est prête lorsque la figue remonte à la surface. Le temps de fermentation varie selon la température ambiante.
Si tu souhaites boire le kéfir tout de suite, il sera sucré et peu pétillant. Retire les agrumes et la figue, puis presse les agrumes dans la boisson. Filtre le tout pour récupérer les grains et relance une nouvelle production.
Pour un kéfir pétillant, laisse-le fermenter 24 heures supplémentaires à température ambiante après la remontée de la figue. Filtre le liquide à travers une passoire fine, presse les agrumes dans la boisson, retire la figue et récupère les grains pour une prochaine utilisation.
Verse la boisson dans une bouteille à fermeture mécanique avec un joint en caoutchouc. Pour activer l'effervescence, laisse la bouteille fermée à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Ensuite, conserve-la au frais. Pense à soulager la pression de temps en temps en entrouvrant délicatement le bouchon. Le kéfir sera prêt à boire après 3 à 4 jours. Ouvre avec précaution.
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