Au fourneau
Préparation
Préparation de base
Kéfir de fruits
90 cl · soit environ ¾ de la recette · 8 étapes
- Mets les grains de kéfir de fruits dans un récipient de 1,5 litre.
- Verse l'eau non chlorée, puis ajoute le sucre.
- Ajoute la figue sèche et le citron coupé en rondelles ou en quartiers.
- Couvre le récipient pour empêcher les mouches d'entrer.
- Laisse reposer 24 à 48 heures à température ambiante, jusqu'à ce que la figue remonte à la surface.
- Retire le citron et la figue, presse le citron dans la boisson, puis filtre pour récupérer les grains que tu garderas pour une prochaine fournée.
- Si tu le veux pétillant, laisse-le 24 heures de plus à température ambiante avant de filtrer, puis verse-le dans une bouteille à fermeture mécanique et joint de caoutchouc.
- Laisse la bouteille fermée 2 à 3 jours à température ambiante, puis garde-la au frais et entrouvre le bouchon de temps en temps pour relâcher la pression.
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Étape 1
Lance la préparation de ton kéfir de fruits. Dès que la figue remonte à la surface, filtre le liquide pour récupérer le kéfir, puis mets de côté les grains pour une prochaine utilisation.
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Étape 2
Dans un blender, mixe les fraises pour obtenir une purée bien lisse. Passe ensuite cette purée à travers une passoire fine afin d'éliminer toutes les petites graines. Verse cette purée de fraises dans une bouteille munie d'un joint en caoutchouc et d'une fermeture mécanique, en t'aidant d'un entonnoir. Ajoute le kéfir de fruits et ferme la bouteille de manière hermétique.
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Étape 3
Laisse la bouteille fermenter pendant 2 à 3 jours à température ambiante. Transfère-la ensuite au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Ouvre-la avec beaucoup de précaution et déguste bien frais.