Au fourneau
Préparation
Préparation de base
Kéfir de fruits
90 cl · soit environ ¾ de la recette · 8 étapes
- Mets les grains de kéfir de fruits dans un récipient de 1,5 litre.
- Verse l'eau non chlorée, puis ajoute le sucre.
- Ajoute la figue sèche et le citron coupé en rondelles ou en quartiers.
- Couvre le récipient pour empêcher les mouches d'entrer.
- Laisse reposer 24 à 48 heures à température ambiante, jusqu'à ce que la figue remonte à la surface.
- Retire le citron et la figue, presse le citron dans la boisson, puis filtre pour récupérer les grains que tu garderas pour une prochaine fournée.
- Si tu le veux pétillant, laisse-le 24 heures de plus à température ambiante avant de filtrer, puis verse-le dans une bouteille à fermeture mécanique et joint de caoutchouc.
- Laisse la bouteille fermée 2 à 3 jours à température ambiante, puis garde-la au frais et entrouvre le bouchon de temps en temps pour relâcher la pression.
-
Étape 1
Prépare ton kéfir de fruits en suivant la méthode de base habituelle. Une fois que la figue remonte à la surface, filtre le kéfir et mets de côté les grains pour une prochaine utilisation.
-
Étape 2
Presse les oranges pour en extraire le jus. Fends la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratte l'intérieur pour récupérer les petites graines. Place les graines et la gousse dans une bouteille munie d'un joint en caoutchouc et d'une fermeture mécanique. Verse le jus d'orange dans la bouteille en le faisant passer à travers une passoire posée sur un entonnoir. Ajoute ensuite le kéfir de fruits en te servant de l'entonnoir. Ferme la bouteille de manière hermétique.
-
Étape 3
Laisse la boisson fermenter pendant 2 à 3 jours à température ambiante, jusqu'à ce qu'elle soit bien pétillante. Ensuite, mets la bouteille au réfrigérateur et garde-la au frais jusqu'au moment de la dégustation. Ouvre avec précaution et sers bien frais.