Au fourneau
Préparation
Préparation de base
Kéfir de fruits
90 cl · soit environ ¾ de la recette · 8 étapes
- Mets les grains de kéfir de fruits dans un récipient de 1,5 litre.
- Verse l'eau non chlorée, puis ajoute le sucre.
- Ajoute la figue sèche et le citron coupé en rondelles ou en quartiers.
- Couvre le récipient pour empêcher les mouches d'entrer.
- Laisse reposer 24 à 48 heures à température ambiante, jusqu'à ce que la figue remonte à la surface.
- Retire le citron et la figue, presse le citron dans la boisson, puis filtre pour récupérer les grains que tu garderas pour une prochaine fournée.
- Si tu le veux pétillant, laisse-le 24 heures de plus à température ambiante avant de filtrer, puis verse-le dans une bouteille à fermeture mécanique et joint de caoutchouc.
- Laisse la bouteille fermée 2 à 3 jours à température ambiante, puis garde-la au frais et entrouvre le bouchon de temps en temps pour relâcher la pression.
-
Étape 1
Commence par préparer ton kéfir de fruits. Une fois que la figue remonte en surface, filtre la préparation pour récupérer les grains de kéfir, que tu pourras utiliser pour une prochaine fournée.
-
Étape 2
Presse les citrons vert et jaune pour en extraire le jus. Filtre ce jus au travers d'une passoire fine et incorpore-le directement au kéfir de fruits. Si ton kéfir est peu sucré, suite à une fermentation prolongée, ajoute la quantité de sucre nécessaire pour garantir une effervescence optimale.
-
Étape 3
Verse ensuite cette limonade dans une bouteille pourvue d'un joint en caoutchouc, puis ferme-la hermétiquement. Laisse la boisson fermenter pendant 2 à 3 jours à température ambiante. Après cette seconde fermentation, place la bouteille au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation. Ouvre avec précaution et sers bien frais, agrémenté de quelques tranches de citron et de glaçons.