Au fourneau
Préparation
Préparation de base
Kéfir de fruits
1 l · soit environ ⅘ de la recette · 8 étapes
- Mets les grains de kéfir de fruits dans un récipient de 1,5 litre.
- Verse l'eau non chlorée, puis ajoute le sucre.
- Ajoute la figue sèche et le citron coupé en rondelles ou en quartiers.
- Couvre le récipient pour empêcher les mouches d'entrer.
- Laisse reposer 24 à 48 heures à température ambiante, jusqu'à ce que la figue remonte à la surface.
- Retire le citron et la figue, presse le citron dans la boisson, puis filtre pour récupérer les grains que tu garderas pour une prochaine fournée.
- Si tu le veux pétillant, laisse-le 24 heures de plus à température ambiante avant de filtrer, puis verse-le dans une bouteille à fermeture mécanique et joint de caoutchouc.
- Laisse la bouteille fermée 2 à 3 jours à température ambiante, puis garde-la au frais et entrouvre le bouchon de temps en temps pour relâcher la pression.
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Étape 1
Dans un grand récipient muni d'un bec verseur, dépose la menthe fraîche (garde quelques sommités pour la décoration) avec le sucre. Écrase fermement l'ensemble avec un pilon ou le manche d'un ustensile pour en libérer les arômes intenses. Ajoute ensuite le jus des citrons verts et continue à piler.
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Étape 2
Verse le kéfir de fruits dans ce récipient, puis transfère toute la préparation dans une bouteille dotée d'un joint en caoutchouc. Ferme-la hermétiquement et laisse ce mélange fermenter 2 à 3 jours à température ambiante. Réfrigère ensuite la bouteille.
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Étape 3
Au moment de servir, choisis entre deux options : avec ou sans alcool. Pour un mojito alcoolisé, ajoute un trait de rhum blanc directement dans chaque verre. Pour la version sans alcool, verse simplement la boisson sur des glaçons, puis garni chaque verre de feuilles de menthe et de tranches de citron vert.