Kvas de carotte-orange-gingembre
"Découvre un kvas vitaminé aux saveurs étonnantes, où la fermentation sublime le mariage de la carotte, de l'orange et du gingembre."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pèle les carottes et coupe-les en rondelles. Dépose-les dans un récipient de 2 litres.
Ajoute le jus de l'orange, une bande de zeste prélevée avec un économe, le gingembre râpé, le sel et le petit-lait. Complète avec de l'eau non chlorée jusqu'à 3 cm du bord.
Ferme le récipient avec une gaze maintenue par un élastique. Laisse fermenter à température ambiante chaude, en remuant chaque jour, jusqu'à ce que le goût te convienne et que de fines bulles apparaissent.
Filtre le liquide en laissant environ 1/4 de litre dans le bocal, puis remets les légumes. Remplis à nouveau d'eau pour une seconde fournée de kvas.
Tu peux déguster la boisson immédiatement. Si tu la préfères plus effervescente, transvase le liquide dans une bouteille à joint de caoutchouc, en ajoutant une pincée de sucre pour relancer la fermentation. Laisse reposer 1 jour à température ambiante, puis 2 jours au frais avant de savourer.
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