Pain napolitain richement garni
"Un pain napolitain généreusement garni de fromages, charcuteries et œufs, parfait pour un repas convivial. Nom italien : Tortano napoletano."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare la pâte à pizza. Une fois qu'elle a bien poussé, place-la dans un saladier, couvre-la de film alimentaire et réserve-la au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Fais cuire les œufs pour qu'ils soient durs : plonge-les dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 12 min. Écale-les et coupe-les en quartiers.
Détaille le provolone et la moitié du parmigiano en petits dés. Râpe le reste du parmigiano. Coupe les charcuteries en fines lanières.
Préchauffe ton four à 230 °C (th. 7-8). Sur un plan de travail légèrement fariné, étale la pâte à pizza en un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Répartis harmonieusement tous les ingrédients sur la pâte en formant des bandes : les œufs durs, les fromages et les charcuteries. Poivre généreusement avec la mignonnette.
Enroule délicatement la pâte sur elle-même, en la serrant légèrement, pour former un gros « saucisson ».
Dépose le rouleau dans un grand moule à savarin métallique préalablement huilé. Si tu n'as pas de moule à savarin, forme une couronne et pose-la directement sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé huilé.
Badigeonne le tortano d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau, puis laisse-le lever à température ambiante pendant 30 min.
Enfourne le tortano pour 15 min à 230 °C. Ensuite, baisse la température à 200 °C (th. 6-7) et poursuis la cuisson pendant 40 à 45 min supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.
Sers le tortano entier ou coupé en tranches épaisses. Tu peux l'accompagner d'une salade fraîche de pousses mélangées, d'herbes aromatiques et de tomates confites.
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