Fraises des bois
"Un dessert délicat et parfumé, où la douceur des fraises des bois rencontre la vivacité du moscato et la fraîcheur des feuilles de basilic cristallisées. Nom italien : Fragola di bosco."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par préparer les feuilles de basilic cristallisées. Trempe chaque feuille dans le blanc d’œuf battu, puis égoutte l'excédent. Passe-les ensuite dans le sucre cristal, retire l’excédent et laisse-les sécher à l’air libre. Elles se conserveront quelques jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.
À l'aide d'une fourchette, écrase quelques fraises des bois équeutées. Garde-en quelques-unes entières et non équeutées pour la décoration finale.
Dépose la pulpe de fraises des bois au fond d'une flûte. Verse délicatement la liqueur de rhubarbe, puis le moscato d’Asti en filet pour éviter qu’il ne déborde.
Termine en décorant chaque flûte avec les petites fraises des bois entières réservées et les feuilles de basilic cristallisées.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.